春吃這一菜，越吃越護肝！吃之前一定要記得焯水！

春季萬物生發(fā)，是養(yǎng)肝護肝的關(guān)鍵期。

中醫(yī)認為，“青色入肝經(jīng)”。春季多吃綠色蔬菜可以養(yǎng)護肝臟。

而在所有的綠色蔬菜中，最不可錯過的就是——菠菜。

春吃菠菜能補肝

中醫(yī)認為，菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養(yǎng)血、清熱瀉火，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥”。

對于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓均有食療作用。

現(xiàn)代研究則表明，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣、鐵等）、輔酶 Q10 、核黃素等多種營養(yǎng)素。

對于預(yù)防癡呆、口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎等疾病有很好的作用。

吃菠菜，必須焯水

菠菜的草酸含量豐富，攝入草酸過多會影響鈣的吸收，還可能形成結(jié)石，所以吃前記得先焯水，就可以去除大部分草酸了。

不過，由于菠菜中還含富含不耐熱的維生素C，所以焯水的時間一定要控制得當(dāng)，才能防止營養(yǎng)流失過多。

那么，怎樣才能既去掉草酸，又能留住更多維生素C呢？

可以用沸騰的水將菠菜焯60秒。

時間太短了，草酸去不掉或者去得不夠；太長了，維生素C損失會很多。

這一分鐘的時間，草酸可以被焯掉60~70%，維生素C也會丟失一點，但是丟失的量不大，大概10%左右。

需要注意的是，即使是做菠菜湯，也要用焯燙好的菠菜重新下鍋煮哦。

不然，我們就把好不容易燙出來的草酸又喝進肚子了！

小貼士：菠菜的食用禁忌

乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等鈣劑，以及磺胺類、大環(huán)內(nèi)酯類藥物(克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素等)等，最怕菠菜中的有機酸。

服用這些藥物最好少吃菠菜，如果服藥后出現(xiàn)血尿、結(jié)晶尿等癥狀，應(yīng)及時就診。

抗凝藥華法林最怕菠菜中的維生素K，服藥期間最好不要突然食用大量菠菜，以免影響藥效。

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